東營(yíng)鯊魚(yú)硫酸軟骨素可以清除體內(nèi)血液中的脂質(zhì)和脂蛋白，清除心臟周圍血管的膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化，并增加脂質(zhì)和脂肪酸在細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)換率。食品級(jí)鯊魚(yú)硫酸軟骨素能有效地防治冠心病。對(duì)實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈硬化模型具有抗動(dòng)脈粥樣硬化及抗致粥樣斑塊形成作用；增加動(dòng)脈粥樣硬化的冠狀動(dòng)脈分技或側(cè)支循環(huán)，并能加速實(shí)驗(yàn)性冠狀動(dòng)脈硬化或栓塞所引起的心肌壞死或變性的愈合、再生和修復(fù)。

東營(yíng)鯊魚(yú)硫酸軟骨素是一種從動(dòng)物軟骨中提取的粘多糖，一般含約50-70個(gè)雙糖單位，是結(jié)締組織基質(zhì)的組成成分之一，是糖蛋白的輔基。東營(yíng)鯊魚(yú)硫酸軟骨素可將水分吸入蛋白多糖分子內(nèi)，使軟骨變厚及有如海綿般，并增加關(guān)節(jié)內(nèi)的滑液量，從而緩和行動(dòng)時(shí)的沖擊和摩擦。其所富含的粘性多糖體，可以重建關(guān)節(jié)軟骨，對(duì)軟骨退化很有幫助。

因?yàn)榱蛩彳浌撬氐乃幮Оl(fā)揮得比較緩慢，鯊魚(yú)硫酸軟骨素生產(chǎn)廠家建議需要長(zhǎng)期的堅(jiān)持。但也并不是說(shuō)可以沒(méi)有節(jié)制的隨意服用，這時(shí)就有人問(wèn)到底每天吃多少才是合適的。在前期沒(méi)有產(chǎn)生效果的時(shí)候，食品級(jí)鯊魚(yú)硫酸軟骨素需要每天吃兩次，一次兩粒，飯前飯后服用都是可以的。當(dāng)關(guān)節(jié)問(wèn)題慢慢的有所好轉(zhuǎn)的時(shí)候，在根據(jù)醫(yī)生的建議慢慢減量。

東營(yíng)鯊魚(yú)硫酸軟骨素在酸性、堿性及酶解條件下生成的不飽和糖，包括低分子CS和CS的寡糖或雙糖均與β-消除反應(yīng)有關(guān)。食品級(jí)鯊魚(yú)硫酸軟骨素在酸性、堿性和和中性條件下的降解程度以232nm處的紫外吸光度值表示，紫外吸光度值越大表示降解程度越大，從而反映出CS在不同條件下的穩(wěn)定性。