食品級硫酸軟骨素能增加細胞的信使核糖核酸(mRNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的生物合成以及具有促進細胞代謝的作用?？鼓钚缘?。食品級硫酸軟骨素具有緩和的抗凝血作用，每lmg硫酸軟骨素A相當于0.45U肝素的抗凝活性。這種抗凝活性并不依賴于抗凝血酶III而發(fā)揮作用，它可以通過纖維蛋白原系統(tǒng)而發(fā)揮抗凝血活性。

在服用硫酸軟骨素的時候，需要多注意平時的日常飲食習慣，要以清淡的飲食為主，多吃含鈣和蛋白質豐富的食物，多吃維生素豐富的蔬菜和水果。食品級硫酸軟骨素能夠改善人體鈣物質流失的問題，徐州硫酸軟骨素能夠對人體的軟骨起到很好的保護作用。

徐州硫酸軟骨素是從動物組織中提取制備的酸性粘多糖類物質，為白色或類白色粉末；無臭；有引濕性。本品的水溶液具粘稠性，加熱不凝結。食品級硫酸軟骨素在水中易溶，不溶于乙醇、丙酮、和乙醚等有機溶劑中，其鹽類對熱較穩(wěn)定，受熱達80℃亦不被破壞。硫酸軟骨素水溶液，遇較高溫度或酸即不穩(wěn)定，主要是脫乙酰基或降解成單糖或分子量較小的多糖。

徐州硫酸軟骨素主要用于治療高脂血癥。食品級硫酸軟骨素臨床應用包括：硫酸軟骨素作為保健食品或保健藥品長期應用于防治冠心病、心絞痛、心肌梗死、冠狀動脈粥樣硬化、心肌缺血等疾病，無明顯的毒副作用，能顯著降低冠心病患者的發(fā)病率和死亡率。